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  1. 10月休業日のお知らせ

    お客様各位 いつも大変お世話になっております。 10月は7日、8日が連休となります。その他は通常通り日曜日のみ休業です。お問い合わせ・ご注文の際はご注意ください。 今後ともよろしくお願い致します。

  2. お客様が店に行く理由【アピールの大切さ】

    新メニューを出したが、客がなかなか来ない。 こんなにおいしいものが出来たのに、 なんで分かってくれないのだろう… いや、きっといつか分かってくれるはず。 もう少し待ってみよう… ***数か月経過*** 全く状況が変わらないな。

  3. 東京 西葛西 ラーメンの王様

    「ラーメンの王様」は…東京西葛西にある創業40年の老舗ラーメン店です。葛西橋通り沿いにあるこのお店は駐車場も完備しており、このあたりを通る運転手さんや地元の皆さんにとても愛されています。メニューは数えきれない位ありますが、私のオススメは「スタミナラーメン」。

  4. 9月休業日のお知らせ

    お客様各位 いつも大変お世話になっております。 9月は9/16、9/17が連休となります。※9/22の祝日は営業致します。その他は通常通り日曜日のみ休業です。お問い合わせ・ご注文の際はご注意ください。 今後ともよろしくお願い致します。

  5. 味の好みを決める4つの「おいしさ」とは

    京都大学大学院農学研究科教授の伏木亨さんが興味深い研究をしています。それは「おいしさの仕組み」です。人それぞれ「おいしさ」というものは異なりますが、この仕組みを知ることで今までのメニューや新メニューを新しい角度で見直すとよいかもしれません。

  6. 東京 浅草 ふくじゅ 開店!

    東京 浅草にある「ふくじゅ」がオープンしました。

  7. 夏季休業のお知らせ

    お客様各位いつも大変お世話になっております。弊社の夏季休業は8/12、8/13の2日間となっております。お問い合わせ・ご注文の際はご注意ください。今後ともよろしくお願い致します。

  8. 切刃と麺の太さの関係

    製麺所に問い合わせると必ず聞かれます。「いまお使いの麺は何番の切刃ですか?」そんなのメモしていないし、忘れてしまいますよね?簡単に切刃の番手が分かる公式があります。

  9. ラーメンに支払える限界金額

    ラーメンの価格を決めるのに目安となる参考になるアンケートが発表されましたね。

  10. 麺の茹で方

    お客様から質問の多い茹で方のポイントについて説明します。

9月の休業日

いつもご利用誠にありがとうございます。
9月の休業日は下記になります。

休業日は製造・発送ともに対応できませんので
あらかじめご了承ください。

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雑誌で大長軒が紹介されました♪

utinogyoza ファミリーマートやサークルKサンクスで販売されている楽天レシピ本「うちの餃子55」で弊社が紹介されました(^O^)/

この本の監修&餃子店店長である安野さんが、なぜ弊社の皮を選んだのか!がよくわかる内容になっておりますので、是非ご覧ください!

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