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  1. ラーメンに適した水とは?硬度とペーハー(ph)

    スープに使う水や麺をゆでるお湯、そして飲料水等、ラーメンと水は切っても切れない関係です。だから、たかが水といって軽視していると、痛い目に合う事は何となく想像がつくはず。

  2. 11月休業日のお知らせ

    いつも大変お世話になっております。11月の休業日は下記となります。11/ 3(日)、11/4(祝)11/10(日)11/17(日)11/23(祝)、11/24(日)11/30(日)日曜日・祝日は製造、発送ともに出来ませんので予めご了承下さい。

  3. かんすいは体に毒?

    かんすいは鹸水または視水と書きます。中国で鹸湖から得た鹸水や鹸石、または草木の灰汁をこして煮つめたものを水に溶かして、小麦粉の練り水として使用したのが始まり。

  4. 餃子の皮、シュウマイの皮、春巻きの皮の作り方

    この記事では餃子の皮、シュウマイの皮春巻きの皮を自宅や自店で作りたい!という方の為に、基本的な作り方を紹介します。※小麦粉は強力~準強力粉をお使い下さい。餃子の皮小麦粉100%に水40%、食塩1%の食塩水で手捉ねを行い、1~2時間熟成します。

  5. 小麦粉値上げ情報

    10月1日から輸入麦の政府売渡価格が改定されましたね。改定額はおよそ4.1%の値上げ。小麦値上げに消費税アップ。ダブルパンチで影響がある方も多いですよね。しっかりと対策を考えて乗り切っていきましょう。

  6. 業務用中華麺の製造卸

    大長軒食品工業株式会社は東京江東区亀戸で業務用中華麺の製造卸販売を57年間行っております。大長軒食品工業はこんな麺が得意!伸びにくいもちもち食感の多加水麺や小麦粉の味香り高い低加水麺、そして大勝軒で使われているつるつるのつけ麺が得意です。

  7. 餃子のひだはいらない?意味は?何のためにある?

    餃子を包む時につくる"ひだ"。あの"ひだ"は一体何のためにあるのでしょうか?一番多い意見は「焼くときに開かないようにする!」ということから"ひだ"を作っているようですが、実は・・・"ひだ"がなくても焼くときには開きません。

  8. 島根県 益田市 高津 まるいちラーメン【餃子の皮採用】

    島根県 益田市 高津にあるラーメン店「まるいちラーメン」様。「まるいちラーメン」様には一年以上も前から大長軒の餃子の皮を使っていただいています。ギョーザはゴマだれとネギがかかった食べると癖になるジューシーな餃子。※皮は9cmの薄めを使用。

  9. 9月休業日のお知らせ

    いつも大変お世話になっております。9月の休業日は下記となります。9/1(日)9/8(日)9/15(日)、9/16(祝)9/22(日)、9/23(祝)9/29(日)日曜日・祝日は製造、発送ともに出来ませんので予めご了承下さい。

12月の休業日と年末年始

いつもご利用誠にありがとうございます。
12月および年末年始の休業日は下記になります。

休業日は製造・発送ともに対応できませんので
あらかじめご了承ください。

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LINE@大長軒食品工業

雑誌で大長軒が紹介されました♪

utinogyoza ファミリーマートやサークルKサンクスで販売されている楽天レシピ本「うちの餃子55」で弊社が紹介されました(^O^)/

この本の監修&餃子店店長である安野さんが、なぜ弊社の皮を選んだのか!がよくわかる内容になっておりますので、是非ご覧ください!

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ゆうゆうワイド出演


現在TBSラジオで制作・放送されている「大沢悠里のゆうゆうワイド」の中の「毒蝮三太夫のミュージックプレゼント」というコーナーで大長軒食品工業が生出演しました
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