製麺所に問い合わせると必ず聞かれます。
「いまお使いの麺は何番の切刃ですか？」
そんなのメモしていないし、忘れてしまいますよね？
簡単に切刃の番手が分かる公式があります。
1.まず定規で麺の幅を計ってください
2.そして30をその麺の幅で割ります
【公式】30÷麺の幅＝番手
もし2mmの幅の麺だったら
30÷2=15番手です。
大長軒食品工業のつけ麺用切刃
因みに麺の高さは最終圧延ロールの圧延率に依存します。
麺の高さは定規で計ったそのままの長さをお伝えください。
今売れてます！
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